Bangkok, 20 September 2022 – Tourism Authority of Thailand (TAT) bekerja sama dengan The MICHELIN Guide Thailand menyelenggarakan acara ‘4th Michelin Guide Culinary Wonders 2022’ di restoran Paste yang terkenal di Bangkok pada 14 September 2022, untuk mempromosikan kesadaran lebih lanjut tentang panduan kuliner terkenal di dunia dan edisi keenam Thailand, yang akan dirilis pada akhir tahun ini.
Yuthasak Supasorn, Gubernur TAT, mengatakan “Penerbitan The MICHELIN Guide di Thailand selama lima tahun terakhir telah menjadi elemen berharga dalam mempromosikan Thailand sebagai tujuan gastronomi internasional. Ini juga terbukti berperan dalam mempromosikan pariwisata gastronomi berkelanjutan, sejalan dengan Model Ekonomi Bio-Circular-Green atau BCG pemerintah. Kami tentu saja sangat bersemangat untuk mendekati peluncuran edisi keenam panduan ini, dan Michelin Guide Culinary Wonders 2022 keempat ini akan membantu meningkatkan kesadaran lebih lanjut untuk edisi mendatang.”
Acara 4th Michelin Guide Culinary Wonders 2022 diadakan dengan konsep ‘The Face of Thai Cuisine’ dan menawarkan para tamu kesempatan untuk merasakan Thailand melalui budaya makanan. Chef Bee Srathongun dari Paste dan Chef Earth-Saritawat Wanwichitkul dari Saawaan – keduanya restoran berbintang Michelin – menggunakan bahan-bahan lokal dan internasional untuk menyiapkan menu 5 menu spesial serta dua dessert Thailand dan dua Petits Four untuk dinikmati para tamu.
Menu 5-course dimulai dengan ‘daging sapi asin yang direbus dalam santan’ yang disiapkan oleh Chef Earth dari Saawan menggunakan daging sapi Charolais dari Prancis dan bawang merah dari provinsi Si Sa Ket.
Ini diikuti oleh ‘salad pedas babi Iberico’ yang disiapkan oleh Chef Bee dari Paste menggunakan daging babi Iberico dari Iberia, dipanggang dengan Pla-ra Nuea atau bumbu ikan fermentasi ala Thailand dan disajikan dengan nasi kukus.
Hidangan ketiga adalah ‘daging iga panggang dalam saus kedelai’ yang disiapkan oleh Chef Earth, dipasangkan dengan ‘saus celup kedelai yang difermentasi’ yang disiapkan oleh Chef Bee, dan disajikan dengan kubis, terong, jahe putih, dan bunga Siam Tulip.
Hidangan keempat adalah ikan goreng dengan kunyit dan disajikan dengan saus seafood yang disiapkan oleh Chef Bee.
Hidangan kelima adalah kari hijau bebek yang disiapkan oleh Chef Earth menggunakan bebek Prancis yang disajikan dengan pasta kari yang dibuat khusus dengan 10 varietas cabai lokal dan disajikan dengan nasi kukus.
Makanan penutup yang menyenangkan adalah dua makanan penutup Thailand yang unik – Thapthim Khrop (kubus kastanye air yang direndam dalam grenadine atau pewarna makanan merah dan direbus dalam tepung tapioka) oleh Saawan dan Som Chun (buah-buahan lokal musiman yang disajikan dalam sirup gula) oleh Paste – bersama dengan dua petits four – Babin (pancake kelapa Thailand) dan kue Lychee Choux oleh Saawan.
Edisi keenam dari The MICHELIN Guide Thailand
Untuk tahun 2023, The MICHELIN Guide Thailand untuk pertama kalinya akan menampilkan Thailand Timur Laut atau Isan – yang diwakili oleh empat kota utama Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani, Udon Thani, dan Khon Kaen – selain Bangkok, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket, dan Phang-nga. Keempat kota ini telah dipilih untuk mewakili masakan khas dan cita rasa wilayah Timur Laut, serta warisan alam dan budayanya yang luar biasa.
Dari MICHELIN Guide Thailand edisi pertama 2018 hingga edisi 2022 terbaru, cakupannya semakin meluas di seluruh negeri dengan jumlah keseluruhan restoran yang ditampilkan meningkat dari 126 menjadi 361. Jumlah restoran berbintang Michelin telah meningkat dari 17 menjadi 32 , dan jumlah perusahaan yang mendapat penghargaan Bib Gourmand dari 35 menjadi 133.